La campaña A paisaxe que sabe amplía su proyección al que está considerado como uno de los principales escaparates europeos, con asistencia prevista de más de 60.000 profesionales y más de 1000 marcas expositoras
La Diputación de A Coruña se estrena en HIP (Hospitality Innovation Planet)–Horeca Professional Expo, en el recinto ferial madrileño de IFEMA, con una programación centrada en cocina en directo, presentaciones de producto y talleres de armonías dirigidos al público profesional. Santiago de Compostela y su comarca tendrán un protagonismo destacado en esta primera jornada, que también contará con la participación de productores y profesionales de Bergondo, Coristanco, Ferrol, Ribeira, Arzúa y de la ciudad de A Coruña, ofreciendo una muestra diversa del talento gastronómico y agroalimentario de la provincia. El vicepresidente de la Diputación y responsable de Promoción Económica, Xosé Regueira, destaca la importancia de reforzar la presencia de la cadena agroalimentaria coruñesa en foros profesionales del sector como HIP, donde por primera vez estará presente la marca A paisaxe que sabe.
PROGRAMACIÓN GENERAL
El stand provincial abre a las 11:00H con un desayuno protagonizado por las galletas de Martietas de Fío, de Bergondo. A las 12:00H tendrá lugar la presentación y degustación de las Empanadas Ternura, de A Coruña, y a las 13:00H será el turno del xudión con nécora de Laxe elaborado por La Despensa D’Lujo, de Coristanco, una propuesta que combina tradición e innovación gastronómica.
A las 14:00 horas comenzará el primer showcooking de la jornada, a cargo de Beatriz Sotelo, del restaurante ferrolano Illas Gabeiras, que elaborará mejillón de Lorbé con escabeche suave y fabas con almejas y alga codium. La chef repetirá la demostración a las 16:00 horas, reforzando la apuesta por una cocina de raíz atlántica adaptada al público profesional que se reúne en el foro madrileño. Entre ambas sesiones, a las 15:00 horas, se desarrollará un taller de armonías conducido por el sumiller y formador Alejandro Paadín, centrado en los vinos de la IXP Betanzos.
La programación del lunes se completará a las 17:00 horas con una presentación y degustación de ventresca de bonito del norte de Conserveira (Ribeira), maridada con la mantequilla de la empresa arzuana Galmesán y Vermut Lodeiros (Santiago de Compostela). Cerrará a las 18:00 horas con una degustación de lacón asado de cerdo celta de Cien por Cel, también de Santiago.
