La empresa gallega de bebida presentó el año pasado sus dos primeras cervezas artesanales, Anarchy Lager y The British Brown Ale, preparadas para irrumpir en la corriente craft

El impulso de la corriente craft en la industria de las bebidas espirituosas es una manifiesta consecuencia sociocultural, una respuesta reactiva de la generación millenial contra la artificialidad y la desvirtuación de los productos de fabricación en masa. La fuerte apuesta por la preparación artesanal responde a una exigencia exclusiva del consumidor actual, comprometido con la prevalencia de la calidad sobre la cantidad, y la búsqueda de la autenticidad, consustancial a la propia indagación introspectiva de la identidad personal. De la producción casera en los Estados Unidos de la Ley Seca, hasta su conceptualización pseudo-filosófica contemporánea, el movimiento craft ha ido incrementando el número de adeptos hasta consolidarse como tendencia en la industria. En A Coruña contamos con GURES, una marca local que ejemplifica a la perfección esta premisa artesanal en la fabricación de sus bebidas alcohólicas.
REIVINDICACIÓN DE LO AUTÓCTONO
Uno de los principios fundamentales del movimiento craft radica en el ensalzamiento del componente local, en la impresión de la cultura autóctona en el producto final. GURES traslada esta condición obligatoria a su anatomía deontológica, desde un desarrollo de marca orientado a la raíz gallega, hasta la utilización de los ingredientes elementales que determinan el estilo diferencial de sus licores y cervezas artesanales: «Cada detalle diferencial cuenta, desde el origen (Galicia/Costa da Morte) hasta los ingredientes que utilizamos que hacen de nuestras cervezas o licores algo único. Ser locales para nosotros no es un claim o un slogan, es simplemente nuestra forma de ser, nuestro compromiso con las cosas de aquí», declara Héctor César, director de GURES.
ATENCIÓN A LA CALIDAD DEL PRODUCTO
Destacar en la extrema competencia que integra la industria de las bebidas espirituosas obedece a la originalidad, al rango de innovación que la marca aplique en los pormenores que determinan la naturaleza del producto. No reparar en el detalle puede sentar un precedente irreversible en el rumbo de la empresa, por lo que resulta fundamental definir las características que la diferencian de las demás: «La diferencia hoy en día está en los detalles y en la calidad de los mismos. Si no tienes eso claro, es muy complicado que crees algo diferente, nuevo y con capacidad de movilizar a un público que recibe toda la información que necesita al momento». Teniendo como punto de partida un presupuesto reducido, GURES se propone alcanzar la excelencia en el producto respetando los procesos de elaboración, cuidando la calidad y reflejando la libertad de sus propuestas en lanzamientos controlados y limitados: «Trabajamos en ediciones limitadas porque de esta manera puedes controlar totalmente lo que produces, te da opciones de crear con más libertad y porque nuestros recursos e industria también tienen un límite», comenta Héctor César.
VERSATILIDAD DE LA OFERTA
Además del característico licor café que produce GURES, a finales del año pasado la empresa gallega lanzó al mercado en tiradas muy limitadas sus primeras cervezas artesanales, Anarchy Lager y The British Brown Ale. Inscritas en la corriente craft, ambas referencias pertenecen a las dos familias principales de la cerveza, las Ale y las Lager, respectivamente, una apuesta que pone de manifiesto la versatilidad creativa y productiva de GURES. La Anarchy Lager es una cerveza de fermentación baja que combina el sabor pálido de las lager con la autenticidad transgresora que pretende fomentar. Por otro lado, The British Brown Ale preserva la esencia afrutada y seca de las Brown Ale tradicionales, añadiéndole un regusto final a café a través de una infusión en frío.
LA INCORPORACIÓN DEL COMPONENTE ARTÍSTICO
El arte y la música ejercen un papel relevante en la confección de la identidad de GURES. La tirada de la Anarchy Lager coincide con la celebración del 50ª aniversario de los Sex Pistols, baluartes de la rebeldía e iconos del punk por antonomasia. Este vínculo recíproco entre producto y simbología refrenda y ratifica el carácter transgresor de la primera Lager de GURES, que emprende un valiente intento de insurrección contra los criterios canónicos de elaboración de la cerveza: «Arte y música constituyen nuestro background y tratamos de ponerlo de manifiesto en cada producto. Queríamos hacer una lager distinta, con carácter rebelde y transgresor y que mejor grupo para representar todas esas características que los Sex Pistols que además cumplían 50 años de su fundación justo el año que nosotros lanzábamos nuestra primera rubia… me da la sensación, que ese vínculo nos encontró a nosotros, que era algo que estaba escrito», concluye Héctor César.