Comienza la 1ª edición de «Degusta A Coruña»

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Xosé Regueira explicó el objetivo de Degusta A Coruña: «poner en valor nuestro sector agroalimentario, que es nuestro principal producto turístico, además del futuro del turismo y de la gastronomía.»

Foto: Prensa Diputación de A Coruña

La Cofradía de Pescadores Santiago Apóstol de Barallobre dio inicio al primer evento de «Degusta A Coruña», enmarcado en la iniciativa «La provincia que sabe», que tiene como objetivo reivindicar la excelencia de la cadena agroalimentaria de la provincia, y que comenzó en Barallobre (Fene).

El vicepresidente y diputado de turismo, Xosé Regueira, explicó ante los asistentes el compromiso de la Diputación “con la gastronomía y la cadena de valor agroalimentaria como primer producto turístico de nuestro escaparate”. En este sentido, señaló que en los últimos años “esta provincia ha pasado de ser un territorio de buena comida a un territorio gastronómico, precisamente gracias al trabajo de todos los eslabones de esa cadena y a los restauradores jóvenes que tratan el producto de la mejor manera y nos ofrecen experiencias gastronómicas de primer nivel”. “Ese es,” añadió, “el objetivo de este congreso: poner en valor un sector que, además, trabaja en conjunto y con alianzas, además de hablar de ‘futurismo’: el futuro del turismo y de la gastronomía”.

“La agenda 2030 nos obliga a repensar muchas cuestiones, también relacionadas con la gastronomía, tanto a nivel global como local, y este congreso nos parece un espacio idóneo para reflexionar sobre estos retos de futuro”, apuntó Regueira. “Sin olvidarnos del objetivo de desarrollo sostenible de erradicar el hambre, y que nos va a obligar a ir a nuestra despensa marina”. Todos estos temas “los abordaremos en este congreso con ponentes de primer nivel”.

Los asistentes al congreso itinerante en esta primera jornada tuvieron la oportunidad de conocer de primera mano la cetárea y depuradora, un proyecto que refuerza el compromiso con la calidad y sostenibilidad de los productos marisqueros gallegos, guiados por el presidente de la cofradía, Jorge López. Gracias a la modernización de sus instalaciones, la Cofradía ofrece al público una amplia gama de mariscos con la garantía de origen y calidad certificada bajo la marca “Mariscos de Barallobre”. Además, Rocío Carreiras, presidenta de la agrupación Marisqueiras a Pé, mostró el trabajo diario del colectivo en la extracción de bivalvos.

El congreso se trasladó al antiguo matadero de Betanzos, donde se celebró la mesa redonda “Los Grandes Desconocidos: IXP Terras de Betanzos”, un coloquio que puso en valor los vinos de esta indicación geográfica protegida. También emitida en streaming, la mesa contó con la intervención de José Bouzón, de Casa Beade; Luis Sande, de Pagos de Brigante; Xosé Antonio Meixide, de Adegas Bordel; y Juanjo Figueroa Treus, de la Asociación Gallega de Sumilleres (AGASU). Los ponentes compartieron con el público los secretos y peculiaridades de los vinos de las Terras de Betanzos, promoviendo así el conocimiento y reconocimiento de esta región vinícola gallega.

La nota gastronómica de la jornada vino con la «Cocina a Ocho Manos» en la que participaron los chefs Luis Veira y Álvaro Gantes, del restaurante Árbore da Veira (una Estrella Michelin), y Lolo Mosteiro y Paula Martínez, de Artesa da Moza Crecha, quienes ofrecieron una experiencia de cocina en vivo. A continuación, los asistentes disfrutaron de un almuerzo-cóctel maridado con productos locales y vinos de la IXP Terras de Betanzos ofrecidos por Lolo Mosteiro y Paula Martínez.

Por la tarde se celebró una jornada online en la que se habló del “Mundo de la distribución y la alimentación en la provincia” con la participación de Melisa Pagliaro, de Gadisa; Marta Cid, del Grupo Cuevas; y Yago Díaz, de Delikia. La mesa estuvo moderada por Xosé Luis Reza, de Iuni. A continuación, en la mesa redonda “Desde la provincia hacia el mundo. En el impulso del e-commerce participaron como ponentes Eduardo Sanjurjo, de Kibus, y Miguel Ángel Roig, de Biosbardos, en un coloquio moderado por Judit Cabana, vicepresidenta del Clúster de E-Commerce Gallego. La jornada terminó con la tertulia “IXPS y su importancia para reivindicar unos vinos únicos” en la que participaron Paco Crusat, de Adega Entre Os Ríos; José Bouzón, de Casa Beade; y Juanjo Figueroa Treus, de AGASU.

Programa de mañana
La jornada de mañana comenzará a las 10:00 horas en el Convento de Herbón, en Padrón, con una sesión dedicada a la lamprea, donde los asistentes podrán aprender sobre su vida, reproducción y lugares de pesca a través de una visita guiada a las pesquerías del río Ulla. Este acto contará con la participación de José Manuel Freire, guardarríos del Ulla, y Eduardo Blanco, propietario de una pesquería, quienes ofrecerán una visión experta y cercana sobre la relevancia de esta especie en el entorno.

A continuación, a las 12:00 horas, el programa se trasladará al Pazo de Goiáns, en Boiro, para una mesa redonda abierta al público y transmitida por streaming sobre los vinos de la IXP Barbanza e Iria, y de la subzona Ribeira do Ulla de Rías Baixas. Moderada por expertos como David Rial de Cazapitas y Paco Crusat de Adega Entre Os Ríos, esta sesión será una oportunidad para descubrir y valorar estos vinos gallegos menos conocidos. A las 14:00 horas se ofrecerá una visita guiada al Pazo de Goiáns, donde Alberto García, del Ayuntamiento de Boiro, explicará la historia del lugar y su conexión con el mundo del vino.

La jornada finalizará con un almuerzo-cóctel maridado con productos de proximidad y vinos de las denominaciones tratadas, preparado por Miguel Mosteiro, de Gastrolab Arousa, acompañado por reconocidos cocineros invitados de la zona de Barbanza. Este congreso, dirigido a público especializado, contará con parte de las jornadas abiertas al público. El programa puede consultarse en la web www.degustacoruna.gal. Los actos abiertos al público requieren inscripción previa, que es gratuita.

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